Rédigé par Matthew Romans, spécialiste des programmes et de l'éducation - Garden Project
Les critères de sélection des 10 meilleurs légumes pour les nouveaux jardiniers sont simples :
Tout d'abord, cultivez des produits qu'ils aiment manger. L'une des joies du jardinage est qu'en commençant à manger des légumes frais, on découvre que l'on aime des aliments que l'on n'aimait pas auparavant. Une feuille d'épinard fraîchement récoltée par une fraîche matinée d'automne est largement supérieure à tous les épinards que vous trouverez dans un magasin.
Deuxièmement, il est important de choisir des produits faciles à cultiver. Vous devez avoir un succès immédiat pour ne pas vous décourager.
Enfin, vous devez également obtenir un rendement élevé pour l'espace que vous utilisez. Le maïs est assez facile à cultiver et il a bon goût, mais on ne tire pas grand-chose d'un petit jardin... il n'a donc pas été retenu dans cette liste. La liste ci-dessous présente les légumes qui permettent de tirer le meilleur parti d'un petit jardin.
- Tomate - considérée par beaucoup comme le roi des légumes de jardin, la tomate demande un peu d'entretien et prend pas mal de place. Mais il n'y a rien d'aussi bon qu'une tomate chaude directement de la vigne. Si vous n'avez mangé que des tomates d'épicerie, vous n'avez aucune idée de ce que vous manquez.
- L'ail - le seul légume annuel commun planté à la fin de l'automne. Plantez des gousses dans le sol début novembre, couvrez-les d'une épaisse couche de paillis et ne faites pratiquement rien (à part arracher la tête de graine frisée au début de l'été), puis récoltez-les lorsque les plantes se dessèchent. La culture de l'ail est si facile qu'elle en devient presque ennuyeuse... ce qui est fantastique.
- Les haricots - il en existe de toutes sortes et certains sont même ornementaux et peuvent embellir un jardin. Lorsqu'ils commenceront à produire des haricots, vous en aurez plus que vous ne pourrez en manger. Mais ce n'est pas si grave, car les haricots fraîchement cueillis sont un délice à croquer.
- Courges - Il existe deux grandes catégories de courges : les courges d'été et les courges d'hiver. Les courges d'été répondent aux critères de facilité et de rendement élevé (ce qui est un euphémisme). Les courges d'hiver ont un rendement plus faible et peuvent prendre beaucoup de place, mais elles sont toujours délicieuses dans leurs diverses variétés, du potiron à la courge spaghetti.
- Le chou frisé - ce vert feuillu n'est peut-être pas le plus doux des légumes, mais il est incroyablement facile à cultiver et produit des feuilles nutritives pendant des mois. Si vous n'aimez pas le goût du chou frisé, il est temps de préparer des chips de chou frisé salées.
- Herbes - la plupart des herbes sont faciles à cultiver et n'ont pratiquement pas de parasites. Bien que les herbes ne produisent pas des tonnes de nourriture pour votre garde-manger, il est extrêmement satisfaisant de cultiver et de sécher ces aliments riches en nutriments. Voici quelques exemples pour commencer : basilic, ciboulette, aneth, lavande, persil, origan et thym.
- Concombres - Les concombres peuvent prendre un peu plus d'espace, mais s'ils sont cultivés verticalement sur un treillis, vous pouvez réduire leur besoin d'espace. De plus, un ou deux plants produiront un concombre tous les deux jours, ce qui vous donnera un rendement très élevé.
- La laitue - pousse rapidement et germe facilement, et vous pouvez la placer dans n'importe quel petit espace (ou sous votre treillis de concombres). La laitue peut également pousser dans des conteneurs. Veillez à choisir des variétés pour la bonne saison, car il existe des variétés pour les climats chauds et froids.
- Le radis est l'un des légumes qui poussent le plus rapidement et qui est facile à planter à côté de nombreuses autres cultures. Les radis frais donnent du piquant à une salade.
- Les oignons prennent peu de place et ont très peu de parasites. Et bien sûr, les oignons sont un pilier de la cuisine, ce qui permet de les utiliser à de nombreuses reprises dans les plats !
Pour plus d'informations et de détails sur la façon de cultiver ces légumes, consultez la chaîne Garden Fundamentals de Robert Pavlis.